海と魚の知識– category –

秋になるとスーパーや魚屋さんで見かける「戻り鰹」。 同じ鰹でも春に食べる「初鰹」とは、脂ののりや味わいがまるで別物です。 この記事では、戻り鰹の旬や初鰹との違いやおいしい戻り鰹の見分け方まで、現役漁師の海野が解説していきます。 旬の鰹を、ぜ...

釣り人の間で人気の「サゴシ」。 ショアジギングやルアー釣りでもよく釣れ、食べても美味しいことから、初心者からベテランまで幅広く親しまれています。 この記事では、サゴシの特徴や釣れる時期、狙い方のコツから、美味しく食べるためのレシピまで、サ...

【2025年8月追記】 2017年から続いていた黒潮大蛇行は、2025年4月に終息したと気象庁より正式に発表されました。 本記事では、終息前に現場で感じた海の変化や漁師目線の体感、背景を詳しく解説しています。 最新の黒潮情報は、記事内の「黒潮大蛇行、つい...

マグロといえば、お寿司やお刺身の定番。 でも、「本マグロ」「キハダ」「ビンチョウ」など、いざ買おうとすると種類が多くて迷ってしまうこともありますよね。 実はマグロにはいくつかの種類があり、それぞれに味わいや脂ののり、見た目の違いがあるんで...

秋といえば食欲の秋。野菜や果物だけでなく、実は「魚」もこの季節にグッとおいしくなるって知っていましたか？ 「どの魚が秋に旬なの？」 「スーパーで見分けるコツってあるの？」 この記事では、そんな疑問を解決。 秋に旬を迎える魚とそのおいしさの理...

夏は、おいしい魚が豊富な季節です。 とはいえ、「夏が旬」とひと口にいっても、食べごろは魚の種類や産地、海域によってさまざま。 「夏は、どんな魚を選べばいい？」と迷う人も多いのではないでしょうか。 この記事では、夏に旬を迎える魚を一覧で紹介す...