魚をおいしく食べる– category –

秋になると食卓に並ぶ定番の魚といえば、「秋刀魚（さんま）」！ グリルやフライパンで焼いても十分おいしいけれど、炭火で焼いた秋刀魚は香ばしさも旨みもひと味違います。 難しそうに思える炭火焼きですが、実は道具もシンプルでコツさえ押さえれば失敗...

秋になるとスーパーや魚屋さんで見かける「戻り鰹」。 同じ鰹でも春に食べる「初鰹」とは、脂ののりや味わいがまるで別物です。 この記事では、戻り鰹の旬や初鰹との違いやおいしい戻り鰹の見分け方まで、現役漁師の海野が解説していきます。 旬の鰹を、ぜ...

秋といえば食欲の秋。野菜や果物だけでなく、実は「魚」もこの季節にグッとおいしくなるって知っていましたか？ 「どの魚が秋に旬なの？」 「スーパーで見分けるコツってあるの？」 この記事では、そんな疑問を解決。 秋に旬を迎える魚とそのおいしさの理...

夏は、おいしい魚が豊富な季節です。 とはいえ、「夏が旬」とひと口にいっても、食べごろは魚の種類や産地、海域によってさまざま。 「夏は、どんな魚を選べばいい？」と迷う人も多いのではないでしょうか。 この記事では、夏に旬を迎える魚を一覧で紹介す...