魚をおいしく食べる– category –

秋になると食卓に並ぶ定番の魚といえば、「秋刀魚（さんま）」！ グリルやフライパンで焼いても十分おいしいけれど、炭火で焼いた秋刀魚は香ばしさも旨みもひと味違います。 難しそうに思える炭火焼きですが、実は道具もシンプルでコツさえ押さえれば失敗...

秋になるとスーパーや魚屋さんで見かける「戻り鰹」。 同じ鰹でも春に食べる「初鰹」とは、脂ののりや味わいがまるで別物です。 この記事では、戻り鰹の旬や初鰹との違いやおいしい戻り鰹の見分け方まで、現役漁師の海野が解説していきます。 旬の鰹を、ぜ...

秋といえば食欲の秋。野菜や果物だけでなく、実は「魚」もこの季節にグッとおいしくなるって知っていましたか？ 「どの魚が秋に旬なの？」 「スーパーで見分けるコツってあるの？」 この記事では、そんな疑問を解決。 秋に旬を迎える魚とそのおいしさの理...

「夏の魚って、なんであんなにうまいんだろう？」 そう聞かれると、漁師としては「そりゃもう、理由がありますよ」と言いたくなります。 夏の海には、魚が育つ条件がそろっています。 魚が育つ条件 エサが豊富 水温もちょうどいい 脂を蓄えて元気いっぱい ...