2025年9月– date –

白くて小さな体に、驚くほどの旨みと栄養を秘めた「しらす」。 スーパーでよく見かける「釜揚げしらす」や「しらす干し」、地域限定の「生しらす」など、その種類や味わいもさまざまです。 実は「しらす」はイワシやウナギなどの稚魚の総称で、魚の名前で...

秋になるとスーパーや魚屋さんで見かける「戻り鰹」。 同じ鰹でも春に食べる「初鰹」とは、脂ののりや味わいがまるで別物です。 この記事では、戻り鰹の旬や初鰹との違いやおいしい戻り鰹の見分け方まで、現役漁師の海野が解説していきます。 旬の鰹を、ぜ...

「魚料理に日本酒が合う」というのはよく聞くけれど、なぜそうなのか知っていますか？  実はこの相性の良さには、「科学的な理由」と「海で生きる人たちが昔から感じてきた体験」の両方があります。 魚と日本酒に含まれるうま味成分の相乗効果、そし...

結婚を機に、静岡に移住して10数年。 自然も食べ物もとにかく豊かで、休日はどこかしらにお出かけしてます。 そんな私が今回紹介したいのは、静岡市駿河区にある「用宗（もちむね）」のしらす。 正直なところ、それまでしらすって、どこで食べても同じだと...

太刀魚（タチウオ）は、スリル満点の引きを楽しめる人気のターゲット。 でも「いつ行けば釣れるの？」「昼より夜がいいの？」と迷っている人も多いはず。 この記事では、太刀魚釣り初心者でもわかるように、太刀魚がよく釣れる時期と時間帯を現役漁師がや...